Cuisinières
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Année de parution :
2018
Cinquante femmes chefs de grands restaurants se confient à travers des entretiens et livrent leurs recettes favorites : H. Darroze, A. Grattard, A.-S. Pic ou encore F. Knight. ©Electre 2018
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Importance matérielle :
1 vol. (239 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9782016268834
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une histoire des Mères lyonnaises
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Année de parution :
2017
Après que Le Progrès de Lyon lui a commandé un feuilleton sur les mères cuisinières, le journaliste Etienne Augoyard revient dans sa ville natale. Accompagné de la photographe Monica Jaget, il se met à déambuler à travers les rues pour collecter des témoignages, des souvenirs en vue de donner chair et vie à ces femmes de pouvoir, pionnières en matière de gastronomie et d'émancipation féminine. ©Electre 2018
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (260 p.) : 19 cm
9782848052816
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Nouveauté
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Auteurs :
Année de parution :
2024
"Le destin extraordinaire d'une enfant trouvée qui devint, par la force de sa passion, la cuisinière des Kennedy. 1999. Dans un cimetière du Vaucluse, sur la tombe d'une certaine Andrée Imbert, une couronne de fleurs et ces mots : « To Andrée, with love and gratitude. The Kennedy Family. » Quel est donc le lien entre cette femme et l'illustre famille ? Rien ne prédestinait la petite Andrée, pupille de la nation placée dans l'arrière-pays drômois, à côtoyer les plus grands… Pourtant, sa détermination et son don pour la cuisine guideront ses pas jusqu'aux États-Unis, où elle entre au service des Kennedy. Au cœur de la maisonnée, Andrée prépare les gâteaux d'anniversaire, imagine le menu des dîners de gala, console les peines des petits et partage les joies de la famille la plus célèbre du XXe siècle. L'histoire savoureuse d'une femme qui a réellement existé, ponctuée de recettes extraites de son carnet. "
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Editeur :
Collection :
16 (Carrières-sur-Seine)
Collection 16
Roman
Importance matérielle :
1 vol. (600 p.) : 24 cm
9791026907428
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Article
Date parution pério
2022-10-01
Un chef, Auguste Escoffier, et un entrepreneur, César Ritz, révolutionnent le milieu de la restauration en accompagnant l’essor des « palaces ». "Le Guide culinaire" d’Escoffier devient la base de l’apprentissage du métier. Mais, après s’en être inspirée, une nouvelle génération de chefs finit par vouloir s’en démarquer. Les guerres ont laissé leurs traces et les femmes aussi prennent la tête d’éminents restaurants. A la fin du XXe siècle, la concurrence étrangère est rude ; il faut séduire, outre les citadins, le grand public.
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Numéros de page :
pp.90-140, 142-144
Article
Auteurs
Maida, Sabine null
Bulletin : M le magazine du Monde 07 décembre 2024
Date parution pério
2024-12-07
Cette autodidacte est devenue en quelques années une figure de la bistronomie de l’Est parisien avec sa cave à manger, La Buvette. L’entrepreneuse, qui a ouvert près de la gare de Lyon une adresse pour les amoureux du fromage, est aussi décoratrice, créatrice d’identité culinaire et céramiste à ses heures.
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Numéros de page :
pp.128-130
Article
Auteurs
Bulletin : Courrier international 1712
Date parution pério
2023-08-24
Cette chef guatémaltèque de 37 ans veut faire découvrir toute la force des ingrédients de son pays, et les histoires qu’ils recèlent. Dans son restaurant Diaca, les maîtres mots sont le respect, la bienveillance et l’émotion, confie-t-elle à ce journal colombien.
Article
Bulletin : Historia 935
Date parution pério
2024-12-01
Notre pays est, dit-on, celui de la littérature et de la bonne chère. Cela tombe bien, depuis le Moyen Âge y fleurissent les ouvrages de recettes qui ont donné naissance à une gastronomie, toujours réinventée et, depuis 2010, inscrite au patrimoine de l’humanité. Sommaire. « La cuisine de France a l’avantage de l’histoire, le mérite des siècles », entretien avec Alain Ducasse. Taillevent, les goûts… et les couleurs. Le Moyen Âge, fou d’épices. La Varenne, révolution de palais. La recherche du vrai goût. De la cuisine aristocratique à la cuisine bourgeoise.
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Numéros de page :
pp.36-86
Article
Bulletin : Okapi 15 novembre2024
Date parution pério
2024-11-15
Julia Sedefdjian, 29 ans, est chef cuisinière et fut, à 21 ans, la plus jeune étoilée de France au guide Michelin. Elle te raconte son parcours.