Le marché français des boissons chaudes se montre encore dynamique en 2021, avec une croissance valeur (+1,7%) supérieure à la croissance volume (+0,1%). Sur le segment des cafés, toutes les catégories sont en hausse : +3,2% en valeur pour les dosettes, +1,9% pour les torréfiés et +32,2% pour les cafés en grains. Sur le segment des thés et des infusions, ce sont les infusions qui ont le plus recruté avec un CA en hausse de +4,2%, contre un CA en baisse de 6% pour les thés.

La hausse des prix et les changements d'habitudes incitent le consommateur à circuler davantage entre les segments. Et intensifient la concurrence entre le grain et les capsules. Présence d'un second article : "Migros signe une machine à café sans capsules ni déchets". Données chiffrées.

Un grain de café a parcouru des milliers de kilomètres avant d’arriver jusque dans votre tasse.

Depuis les années 1920, le torréfacteur du Nord Cafés Méo s'est agrandi et a su innover.

L'Or Barista est la nouvelle machine du groupe néerlandais de café Jacobs Douwe Egberts (JDE). Sortie début 2019, elle permet de réaliser deux expressos simultanément, ou un double expresso, tout en proposant une large gamme de cafés différents. Dans l'Hexagone, JDE France compte profiter de cette innovation pour booster la vente de capsules. Ses capsules XXL devraient en effet permettre de faire baisser les prix et d'attirer des acheteurs à la recherche d'un bon rapport qualité/prix.

Le marché français des boissons chaudes affiche des performances inégales selon les segments, en 2018. Le café poursuit sa croissance, avec une hausse de +2,8% de son CA à 2,78 milliards d'euros, mais une baisse de -0,4% en volume (source : Iri, tous circuits de distribution). Le marché est toujours tiré par les capsules compatibles Nespresso, avec de nombreuses offres et nouveaux systèmes, et des efforts sur les matériaux employés en vue du recyclage. De nouvelles gammes bio sont également lancées. Le segment des thés et infusions est quant à lui en baisse.

Afin de garder son indépendance sur le marché du café et faire face à la concurrence du géant Nestlé (19 milliards d'euros de CA dans les boissons chaudes), le groupe familial italien Lavazza mise sur l'international. L'entreprise se positionne comme le numéro trois du marché du café, avec un CA de 1,87 milliards d'euros, en croissance de 9,3%. La France compte parmi les marchés importants pour sa croissance future, et représente déjà un CA de 407 millions d'euros pour Lavazza. Pour continuer à se positionner sur ses marchés étrangers, l'entreprise mise sur des opérations des acquisitions.

Le marché français du café poursuit sa progression en valeur, avec un CA de 2,87 milliards d'euros (+1,5%), en cumul annuel mobile (CAM) en août 2019 tous circuits confondus, selon Nielsen. Il a toutefois enregistré une baisse de 1,7% en volume, en raison de la loi Egalim limitant les promotions. Le segment du café portionné, grâce aux capsules, continue sa forte croissance, à +5,6%. Il pèse ainsi 51% de la valeur du café et 33% des volumes. Les segments du café moulu et de café soluble sont à l'inverse en recul en volume et en valeur.

La surproduction mondiale a fait chuter les prix, et la majorité des petits caféiculteurs vendent désormais à perte. Au Honduras, nombre d’entre eux tentent d’émigrer clandestinement aux États-Unis.

La Colombie est l’un des premiers pays producteurs mondiaux de petites baies rouges. Même si l’année 2020 semble exceptionnelle, le secteur reste soumis aux aléas des marchés.