AccessibilitéChocolat
Article
Auteurs
Chauvel, Armand null
Bulletin : LSA 18 février 2021
Ca ne pourra pas être pire qu'en 2020 : voilà ce que se disent les chocolatiers à l'approche de Pâques 2021, après une chute des ventes de 27 %, à 214 millions d'euros, lors de l'exercice précédent en raison de la crise de Covid-19. Pour se relancer cette année, les marques misent surtout sur les produits rassurants, dont les classiques et les références pour enfants, qui ont déjà fait leur preuve par le passé.
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Auteurs :
Année de parution :
1997
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Editeur :
Collection :
L'|ABCdaire
Importance matérielle :
119 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782080124791
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Auteurs :
Année de parution :
2015
Le chocolatier explique comment torréfier, broyer les fèves de cacao et tempérer son propre chocolat. Il présente également dix grands crus et propose 170 recettes sucrées ou salées : dos de cabillaud à la panure de cacao, mousse au chocolat noir primitif, caramels mous au chocolat, carottes confites au chocolat, etc. ©Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (379 p.) : ill. en coul. : 30 cm
9782732474533
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Auteurs :
Année de parution :
2015
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Editeur :
Collection :
Clés pour comprendre
Importance matérielle :
1 vol. (131 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782759223763
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Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 2537 - janvier 2019
La multinationale agroalimentaire américaine Mondelez International, leader des rayons épicerie et premier acheteur de fèves de cacao au monde, mène depuis 2012 un plan d'approvisionnement en cacao durable au Ghana, deuxième producteur mondial de cacao derrière son voisin, la Côte d'Ivoire. Les produits Mondelez réalisés à partir de cacao durable sont estampillés Cocoa Life. Ils répondent aux nouvelles préoccupations environnementales et sociales des consommateurs, en particulier des consommateurs français.
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Numéros de page :
pp.44-47
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Auteurs :
Année de parution :
2013
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (151 p.) : ill. : 19 cm
9782841235858
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Article
Auteurs
Morel, Henri null
Boisson rituelle des Olmèques et des Mayas, il a envoûté l'Europe dès le XVIIe siècle. Toujours plus populaire, le chocolat est peu à peu devenu un véritable élixir de santé.
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Numéros de page :
pp.10-15
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Auteurs :
Année de parution :
1999
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Editeur :
Importance matérielle :
127 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782841144693
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Auteurs :
Année de parution :
2013
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Editeur :
Collection :
Équilibre (Monaco)
Importance matérielle :
1 vol. (206 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782268075563
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Auteurs :
Année de parution :
2017
Une invitation à découvrir le chocolat, de la culture des cacaoyers à ses différentes formes de dégustation en passant par sa fabrication industrielle ou artisanale, ainsi que son histoire et ses caractéristiques nutritives. ©Electre 2017
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Editeur :
Collection :
Je sais ce que je mange
Importance matérielle :
1 vol. (non paginé [35] p.) : ill. en coul. : 27 cm
9782352632092
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Auteurs :
Année de parution :
2008
Un voyage initiatique dans l'univers du chocolat et de son vocabulaire, avec les meilleurs moments chocolatés de la littérature, de Casanova à Gabriel Garcia Marquez en passant par Robert-Louis Stevenson, Marcel Proust, Agatha Christie ou Georges Perec. Le chocolatier Michel Richart adapte ces moments en recettes.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en noir et en coul., jaquette ill. : 20 cm
9782081214385
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Auteurs :
Année de parution :
2000
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Editeur :
Importance matérielle :
173 p. : ill. en coul., jaquette ill. en coul. : 30 cm
9782842772369
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