AccessibilitéCuisine belge
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Année de parution :
2012
250 spécialités culinaires typiquement belges sont présentées, du filet américain aux chicons braisés, en passant par l'anguille au vert, la babelutte, l'eau de Chaudfontaine, le lambic, les tartines russes ou les rognons à la liégeoise.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (207 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782873867720
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Année de parution :
2011
Un aperçu prestigieux de la plus haute gastronomie belge d'aujourd'hui. 35 des plus grands chefs belges passés en revue : Lionel Rigolet, Yves Mattagne, Christophe Hardiquest, Sang Hoon Degeimbre, etc.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (499 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9789020998221
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Année de parution :
2013
La génération W regroupe dix restaurateurs wallons de premier ordre : Sang-Hoon Degeimbre, Pierre Résimont, Jean-Baptiste et Christophe Thomaes, etc. Elle a pour but de promouvoir la gastronomie wallonne avec ses figures emblématiques et ses producteurs locaux. Cet ouvrage reprend leurs meilleures recettes et dresse le portrait de leurs fournisseurs.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (251 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 25 cm
9782507051600
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Année de parution :
2014
Dans cet ouvrage, quinze chefs étoilés belges évoquent leur carrière et leur expérience, proposent 50 recettes issues de la gastronomie du plat pays et livrent des conseils pour les néophytes désireux de se lancer dans la cuisine. Electre 2015
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (176 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 28 cm
9782873868963
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Année de parution :
2015
Traditionnelles ou originales, locales ou exotiques, soixante recettes de stoemp inspirées par la diversité de Bruxelles et réalisées par le chef bruxellois Albert Verdeyen. ©Electre 2015
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Importance matérielle :
1 vol. (215 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9789401426022
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Année de parution :
2017
Des anecdotes autour de cent produits culinaires typiquement belges, du filet américain aux chicons braisés, en passant par l'anguille au vert, la babelutte, l'eau de Chaudfontaine, le lambic, les tartines russes ou les rognons à la liégeoise. ©Electre 2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (207 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782390250173
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Année de parution :
2017
80 recettes pour préparer les grands classiques du patrimoine gustatif belge. ©Electre 2017
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Importance matérielle :
1 vol. (173 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782390250180
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Année de parution :
2018
Une introduction à la cuisine de brasserie belge, associant des plats et de la bière. Tout en fournissant des informations gastronomiques et des témoignages de 21 brasseurs, elle fournit une soixantaine de recettes : sébaste au stoemp de poireaux, carbonades à la Gouden Carolus Classic, poussins aux panais, cabillaud au beurre, bushamisu, joues de porc, etc. ©Electre 2018
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Importance matérielle :
1 vol. (272 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9789401449168
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Année de parution :
2012
L'histoire de la frite est racontée à travers ses origines, la culture qu'elle véhicule, l'humour qui lui est attaché.
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Collection :
Carrément ...
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782507003128
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Année de parution :
2012
A travers une rencontre entre un chef cuisinier et des artisans et producteurs, 65 recettes réalisées à partir de produits fermiers sont présentées, comme le lièvre au whisky, le bioburger ou les palets de sarrasin aux algues et asperges vertes.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 26 cm
9782873867768
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Série :
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2015
Cinquante recettes de cuisine belge issues de l'émission télévisée Un gars, un chef ! avec, au menu notamment : soufflé au fromage blanc et jambon cuit, soupe de ferme, matoufet liégeois, truites au bleu, pommes au lard, chou rouge au pommes et boudin noir, gaufres de Liège, tarte chocolat-spéculoos ou encore biscuit roulé à la confiture. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
Un gars, un chef !
Importance matérielle :
1 vol. (137 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782507053499
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Auteurs :
Année de parution :
1994
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