La ministre de la Santé est bien isolée lorsqu'elle martèle que le vin est un alcool comme un autre. L'Elysée ménage l'industrie viticole.

Foin des usines à bibine, l'interlocuteur privilégié est aujourd'hui le vigneron indépendant, de préférence jeune, un poil décalé, audacieux. Et, surtout, adepte de l'agriculture biologique. Sommaire. Vendanges vertes. Grande distribution. Sites Internet. "95 % de nos vins peuvent être bus jeunes". Cave : laissez parler votre intuition... Côtes-du-Rhône. Vinsobres, artisanal et confidentiel. Bourgogne. Bouzeron, royaume de l'aligoté. Bordeau. Magnifique Fronsadais. Languedoc. La Livinière, grand cru du Minervois.

Dans le petit monde du vin, il arrive que les modes changent. L'on se plaît à redécouvrir tel ou tel vignoble, tel ou tel cépage, à disserter sur les variations de la robe du rosé, a mépriser le goût boisé après l'avoir plébiscité... Mais il est un endroit que l'on a coutume de considérer comme immuable : la Bourgogne. Quand les esthètes ont envie de renouer avec les fondamentaux - de bons vins sur de bonnes terres, un savoir-faire accumulé sur plusieurs siècles -, ils rêvent de romanée-conti, de gevrey-chambertin ou de pommard...

Depuis plus de deux siècles, cette dynastie perfectionne son oeuvre bachique. Ces fines bulles issues du pinot noir sont une ode à la transmission.

Vendanges précoces, nouveaux vignobles, qualité du vin... Un rapport publié en novembre 2018 par l'Institut national de la recherche agronomique montre que d'ici à 2050 le réchauffement climatique aura durablement modifié le paysage viticole français. Cultures, cépages, vinification : la filière doit rapidement s'adapter.

L'histoire de la viticulture dans le nord-est de la France est méconnue, mais des travaux archéologiques changent la donne.