L'archéozoologue s'intéresse à la place des animaux dans l'alimentation des populations vivant sur les littoraux de la Manche et de l'Atlantique à l'âge du fer. Les données recueillies donnent des informations sur l'évolution des pratiques, les variations régionales et permettent une comparaison avec d'autres régions de la Gaule. ©Electre 2018

Animal par animal, vaches-bœufs, moutons, chèvres, lapins, poules-coqs, canards, dindons, oies, porcs, ânes et chevaux de trait, ce livre donne les clés pour connaître les races et leur diversité de saveurs, les labels et AOC, les conditions idéales d'élevage et d'abattage, les pièces de viande et découpes, les produits dérivés (œufs, fromages, beurre...).Il fournit tous les outils pour poser les bonnes questions à son boucher.En conclusion, il pose les fondements d'une ferme idéale élevant des animaux dans un environnement adapté à l'animal et respectant son cycle de vie. 

Une revue dédiée aux bouleversements sociaux actuels, qui met en lumière celles et ceux qui réfléchissent et agissent pour créer le monde de demain. Chaque numéro présente des positions et des initiatives différentes, voire paradoxales, pour rendre compte de la complexité de l'action pour susciter la réflexion. Le premier est consacré à la consommation de viande. ©Electre 2022

Un guide pour aider les naturalistes amateurs à identifier 120 espèces de ressources comestibles faciles à collecter dans la nature (champignons, baies, fruits, herbes, fleurs sauvages, coquillages et crustacés), classé par saison et accompagné d'un carnet pratique de recommandations et de recettes de base (confitures, soupes, salades).

S'élevant contre la culpabilisation des consommateurs de viande, l'essayiste remet en perspective le débat sur le mouvement végan et appelle les militants à s'en prendre aux financiers plutôt qu'aux éleveurs, aux bouchers et aux consommateurs. ©Electre 2019