AccessibilitéPain
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Depuis l'Egypte ancienne, le pain est à la base du contrat social entre le prince nourricier et son peuple. Qu'il vienne à manquer et l'Etat vacille. En complément, l'éclairage de Jean-Philippe de Tonnac, journaliste, essayiste et auteur du "Dictionnaire universel du pain".
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pp.22-29
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Auteurs :
Année de parution :
2004
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Importance matérielle :
144 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782012602472
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Article
Auteurs
Franck, Erik null
Bulletin : Images doc octobre 2021
Date parution pério
2021-10-01
C'est vrai, à l'intérieur du pain, la mie est toujours pleine de trous ! Voici une manipulation pour comprendre comment ils se forment...
Article
Bulletin : Virgule mai 2023
Date parution pério
2023-05-01
Ce mois-ci, "Virgule" vous invite à mettre la main à la pâte pour pétrir et façonner votre propre pain. Et si vous savez l’observer avec les yeux du poète Francis Ponge, vous y découvrirez sans doute des mondes insoupçonnés.
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Auteurs :
Année de parution :
2008
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Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 24 cm
9782350351735
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3+
Auteurs :
Année de parution :
2016
Les grandes questions des petits pour une première découverte du pain et de sa fabrication. Sur chaque double page un thème illustré, des légendes, ainsi que des objets à chercher. ©Electre 2016
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Editeur :
Collection :
null; 3+; 3
Questions ? Réponses !. 3+
Importance matérielle :
1 vol. (non paginé [18] p.) : ill. en coul. : 20 cm
9782092565575
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Chantiers pratiques
Auteurs :
Année de parution :
2015
Des explications détaillées en pas à pas pour construire un four à pain, avec des conseils pour l'utiliser au mieux ainsi que des recettes variées. Electre 2015
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Editeur :
Collection :
; Chantiers pratiques
Petite encyclo maison
Petite encyclo maison
Importance matérielle :
1 vol. (101 p.) : ill. : 22 cm
9782212141900
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Auteurs :
Année de parution :
2017
Un ouvrage présentant les différentes étapes pour faire son pain et treize recettes de pains au levain rustiques. ©Electre 2017
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (159 p.) : ill. en coul. : 26 cm
9782501120623
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Auteurs :
Année de parution :
2020
Une enquête sur l'aliment le plus emblématique de l'histoire humaine depuis le Néolithique, des origines de la panification, en passant par l'avènement du pain « moderne » dangereux pour la santé, jusqu'aux alternatives réjouissantes portées par une nouvelle génération de boulangers passionnés et engagés dont Adriano Farano fait incontestablement partie.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (152 p.) : ill. : 23 cm
9782812621130
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Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 04 mai 2023
Date parution pério
2023-05-04
Malgré le retour de l’inflation, les marques nationales séduisent par leurs innovations sur un secteur porté par la multiplicité des usages et les offres qui concilient plaisir et nutrition. Détails. Données chiffrées.
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Auteurs :
Année de parution :
2019
Cent recettes de pain illustrées et expliquées pas à pas, pour apprendre à le faire soi-même, à choisir son levain, à connaître les farines et les différentes étapes de panification. Avec des informations sur son histoire, la nutrition, les pains de France et à travers le monde. ©Electre 2019
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (440 p.) : ill. en coul. : 24 cm
9782081488526
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Article
Auteurs
Zombek, Laurence null
Bulletin : LSA 2723
Date parution pério
2022-11-10
Au sein des pains préemballés, freinés par l'inflation, le bon rapport nutrition/prix des grandes tranches épaisses et des pains de table séduit les consommateurs. La résilience de ces segments tient à sa simplicité, son accessibilité, sa pénétration, sa quotidienneté et sa diversité d'usages. Données chiffrées. Graphiques.