Voici le temps de la cuisine absolue, celle des saveurs nées quelque part, avec un point appuyé sur les "i" de "origine". Une auberge de campagne en pleine ville qui consacre les produits de la Gascogne et ajoute de la convivialité à la gourmandise.

Temple de la tradition culinaire landaise, cette institution est portée par une dynastie dont l'engagement pour les valeurs de l'hôtellerie française relève du sacerdoce. Une table où l'on consacre les fiertés du patrimoine gastronomique.

Le jeune sommelier a fondé le collectif We Are Ona, pour monter des adresses nomades où de grands chefs et des artisans et producteurs locaux travaillent main dans la main en mêlant leurs cultures. Un projet relancé cet automne 2021 à Paris après un temps d'arrêt lié à la pandémie.

Ici, il ne faut pas trop plaisanter avec l'assiette ou plutôt son contenu. Les supposés hâbleurs veulent de la rigueur. Ça tombe bien, car la trilogie de cette maison est pureté des produits, des cuissons et des présentations

Le restaurant reste un concept assez récent dans l'histoire humaine. Les premières tavernes et tables d'hôte, apparues au XVIIe siècle, ressemblaient davantage à des cantines ou des cuisines communautaires qu'aux restaurants actuels. Ces établissements n'étaient d'ailleurs pas destinés aux personnes fortunées mais plutôt aux plus pauvres, qui n'avaient pas les moyens de cuisiner chez eux en raison du coût du bois ou de la tourbe.

Voici un monument où l'élégance des mets et l'intelligence des accords consacrent une cuisine pétrie de valeurs aussi classiques que contemporaines. Celles dont le chef Philippe Mille porte haut les couleurs en hommage au goût juste.

On y vient pour voir et être vu. Ici, tout est pensé comme une ''expérience à vivre" et tant pis si on ne garde aucun souvenir de son assiette. Enquête sur un nouveau concept de restaurant qui fait primer l'ambiance sur les saveurs.

Au coeur de la capitale, Alain Ducasse a conçu la brasserie du XXIe siècle en associant deux idées : satisfaire toutes les envies, à tout moment, et préserver la magie de l'instant de table. Un lieu de vie dévolu à la belle cuisine française

Ouvert en 2015, son restaurant M, à Marseille, a obtenu sa troisième étoile Michelin dès 2021 et est devenu un emblème, mais aussi un motif de fierté, pour les habitants de la ville. S'il prône la patience et l'humilité, le chef Alexandre Mazzia, 46 ans, n'est clairement pas là pour perdre son temps. Ni pour jouer les seconds couteaux.

Gouvernement, syndicats hôteliers, parlementaires et professionnels de la restauration divergent quant à la formule censée signaler sur la carte les plats préparés sur place et les plats fabriqués en usine. Dis-moi ce que tu mijotes...

Formule unique et maîtrise des coûts... Pour l'enseigne, la recette est simple.