Alors que le marché des rhums âgés progresse en valeur et en volume depuis une dizaine d'années, en France, les producteurs misent de plus en plus sur le vieillissement pour séduire les amateurs. Ils ont ainsi opéré une montée en gamme de leurs spiritueux, car le fait de vieillir le rhum donne naissance à un nouveau produit, en permettant l'éclosion de nouveaux arômes et de la couleur. Toutefois, cette démarche est délicate et coûteuse, en raison de la technique employée. Des précisions. Peu de chiffres.

Avec des croissances de 19,8% en valeur et de 21,2% en volume (en cumul annuel mobile en avril 2021), le marché français des rhums vit un âge d'or en grande distribution. Il a pour atout ses différentes variétés, sa miscibilité avec des fruits et des épices, et sa bonne aptitude au bio. Les épicés, arrangés et vieux tirent la croissance. Zoom sur la stratégie des principaux intervenants. Données chiffrées. Graphiques : part de marché en volume des différentes catégories et contribution de ces catégories à la croissance des volumes ; parts de marché des 10 premières marques de rhum.

Le marché français des alcools blancs a progressé de 10% en 2021 à 1,22 milliard d'euros dans les hypermarchés, supermarchés, magasins de proximité et en e-commerce (source : Iri, origine fabricants). Les rhums blancs et vodka sont des poids lourds du marché. Les MDD, notamment, s'intéressent aux rhums. Les innovations se multiplient sur ce segment ainsi que sur celui des rhums. La tequila, quant à elle, connaît un retour en grâce. Avec le mezcal, elle monte en gamme.

Si à l’origine, toute fabrication est issue de la canne à sucre, les matières premières du rhum sont très diversifiées. Trois grandes familles se détachent cependant, correspondant chacune à une aire culturelle : le pur jus de canne pour l’aire française et les ‘rhums’, la mélasse pour l’aire anglaise et les ‘rums’, et le triptyque miel, sirop de canne et mélasse pour l’aire espagnole et les ‘rones’.

Malgré un léger fléchissement dû à une reprise du circuit CHR (café - hôtels - restaurants), le marché français des rhums affiche une santé enviable avec un CA de 652,5 millions d'euros (-1%) en cumul annuel mobile à mai 2022 (en hypermarchés, supermarchés, drives et magasins de proximité, source : Iri). Le rayon jouit de l'arrivée de petites marques et d'un rythme soutenu d'innovations de la part des leaders. Les tendances : les blancs dominent toujours (58% des volumes) mais les arrangés sont les champions de la croissance.

Décryptage des caractéristiques du rhum haut de gamme, un segment du marché qui superforme. Un rhum haut de gamme est-il forcément cher ? Est-il forcément coloré et vieux ? Est-il agricole ? En AOC, IGP ou appellation ? Les réponses à ces questions montrent que le haut de gamme se niche dans à peu près toutes les catégories de rhums. Elles offrent également l'occasion de rappeler les chiffres de la consommation mondiale de rhum : 536 000 tonnes par an dans le monde, soit 1,5 milliard de bouteilles vendues, ce qui place cette boisson à la troisième place des spiritueux. Données chiffrées.

Spiritueux multifacettes, le rhum s’immisce dans de nombreuses recettes de cocktails comme le mojito, le Cuba libre et autres daïquiri, qui ont permis l’essor du rhum. Mais les cocktails des îles (planteurs, ti-punch...) séduisent de plus en plus consommateurs et participent à la premiumisation du marché français du rhum. Sans oublier les rhums arrangés, épicés, et même le rhum bio, qui contribuent à la croissance des ventes. Détails. Pas de chiffres.