AccessibilitéCuisine (poisson)
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Chirx 1 exemplaire(s) disponible(s)
saisons, recettes, techniques, tous les bons conseils pour cuisiner la mer
Auteurs :
Plus de 80 recettes à base de poisson ou de fruits de mer accompagnées de conseils et d'informations sur les enjeux de la pêche durable. ©Electre 2021
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : illustrations en couleur : 26 x 19 cm
9782412063149
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Di 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1995
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (277 p.) : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 27 cm
9782082008570
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Huy 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
1998
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Editeur :
Collection :
Cuisiner c'est facile
Importance matérielle :
1 vol. (143 p.) : ill. : 29 cm
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Spr 1 exemplaire(s) disponible(s)
He 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2022
Pour ce nouvel ouvrage, Jean-François Mallet a réuni 100 recettes de poissons, coquillages et crustacés toujours aussi simplissimes à réaliser, sans geste technique et avec de 3 à 6 ingrédients trouvables partout. Il y en a pour tous les goûts, des recettes classiques (sole meunière, maquereaux au vin blanc, brandade de morue…), des recettes créatives (oursins à la coque, Huîtres à l'avocat et baies roses, saumon mariné, coco, basilic…), de belles recettes traditionnelles de nos régions (bouillabaisse, cotriade, thon à la basquaise…) et enfin des recettes exotiques (ceviche de saumon et passion, chirashi saumon-sésame, curry vert de poisson).
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Editeur :
Collection :
Simplissime
Importance matérielle :
1 vol. (219 p.) : ill. en coul. : 20 cm
9782019462413
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
la terre a le mal de mer
29
Dis-moi ouïe !
Année de parution :
2022
Reportage qui alerte sur les menaces qui pèsent sur les poissons en raison du réchauffement de l'eau et de la surpêche qui met en danger de nombreuses espèces. Dans un entretien, le chef étoilé Christopher Coutanceau montre l'importance de respecter les saisons pour le choix des produits. ©Electre 2023
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Editeur :
Collection :
180 ÊC : des recettes et des hommes; Dis-moi ouïe !; 29
Importance matérielle :
1 vol. (191 p.) : illustrations en couleur : 28 x 21 cm
9791092254907
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Wamabi 1 exemplaire(s) disponible(s)
voyages à bord des bateaux, recettes de retour de pêche
Auteurs :
Année de parution :
2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (189 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9782324008771
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Bl 1 exemplaire(s) disponible(s)
simplement délicieux
Année de parution :
2010
Des recettes simples et rapides inspirées des cuisines du monde, utilisant poissons et fruits de mer : potages, entrées, plats pour déjeuner et dîner, accompagnés de riz, pates et nouilles, salades et sautés. ©Electre 2024
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (240 p.) : illustrations en couleur : 21 x 17 cm
9781445401232
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Article
Auteurs
Boistard, Sylvie null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche janvier 2024
Date parution pério
2024-01-01
Bonne source de vitamines, de nutriments et d'acides gras, les poissons cumulent les avantages. Mais la pollution des océans ou le mode d'élevage peuvent en altérer les qualités.
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Numéros de page :
pp.72-73
Nouveauté
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Spr 1 exemplaire(s) disponible(s)
poissons, coquillages & crustacés à cuisiner au quotidien en 60 recettes
Auteurs :
Année de parution :
2024
Manger du poisson de saison sans passer des heures en cuisine c'est possible ! Jordan Goube, MOF poissonnier, vous explique quel poisson manger à chaque saison, vous apprend pas à pas à découper un poisson cuit, à préparer un tartare ou à ouvrir une huître. Il vous livre également 60 recettes de poissons, coquillages et crustacés à cuisiner simplement pour toute la famille.Navarin de la mer, papillote aux agrumes, curry vert de poisson, huîtres marinées, gambas sautées sauce soja, calamars en sauce, accras de morue, tarama… Tout est bon dans le poisson !
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Editeur :
Collection :
Cuisine
Importance matérielle :
1 vol. (175 p.) : ill. en coul. : 28 cm
9782501184496
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Auteurs :
Année de parution :
2014
Plus de 100 recettes à base de poisson, des conseils techniques ainsi que des informations sur les ressources maritimes et sur les modes de consommation soutenable. Electre 2014
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (286 p.) : ill. en coul. : 29 cm
9782501091206
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Nouveauté
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Auteurs :
Année de parution :
2024
Des recettes courtes, simples et rapides pour préparer des plats à base de poisson et de fruits de mer : saumon à l'oseille, cabillaud aux asperges, fish and chips, spaghettis à la sardine, poulpe en cocotte, tagine de crevettes ou encore homards grillés au beurre épicé. ©Electre 2024
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Editeur :
Collection :
Simplissime
Importance matérielle :
1 vol. (253 p.) : illustrations en couleur : 25 x 20 cm
9782017266020
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Année de parution :
2002
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Editeur :
Collection :
Horizons gourmands
Importance matérielle :
96 p. : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 29 cm
9782263034022
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