AccessibilitéCompotes
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comment fabrique-t-on la compote de pommes ?
Auteurs :
Année de parution :
2009
Les questions et réponses, illustrées de photos et de schémas, apportent des explications sur la fabrication de la compote, des quatre saisons du pommier à la fabrication du jus de pomme en passant par la cueillette des pommes, l'entretien du verger.
Détails
Editeur :
Collection :
; 1
Mon Premier Exploradoc
Mon premier Exploradoc
Importance matérielle :
1 vol. (28 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 21 cm
9782848014685
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
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Année de parution :
2005
Détails
Editeur :
Collection :
Tendance recettes
Importance matérielle :
1 vol. (62 p.) : ill., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782844163752
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Ali 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2011
Détails
Editeur :
Collection :
Petits plats Marabout
Petits plats Marabout
Importance matérielle :
1 vol. (70 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 20 cm
9782501065764
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Article
Auteurs
Capitaine, Christian null
Bulletin : LSA 2564 - juillet 2019
Les desserts appertisés peinent à séduire le public français en 2019. L'offre est jugée trop peu lisible et manque de nouveautés. Les desserts prêts à consommer sont en recul de 5,2 % à 56,7 millions d'euros, handicapées par les déclins des riz au lait, crèmes desserts et gourdes pour enfants. Les compotes ont mieux résisté en profitant de l'envie de manger mieux des consommateurs, mais elles ne s'affichent pourtant qu'à +0,8 % et 500 millions d'euros. Les gourdes et les bocaux restent dynamiques mais derrière, les coupelles, briques et surtout compotes en conserve, -88 %, touchent le fond.
Article
Auteurs
Chauvel, Armand null
Bulletin : LSA 2580 - novembre 2019
Si les compotes en coupelles continuent de reculer, -6,2 %, les gourdes et les bocaux permettent au marché français des compotes de garder la tête hors de l'eau en 2019, à +0,7 % et 527 millions d'euros de valeur. Au sein d'un secteur mature, les fabricants tentent de se démarquer en offrant des compotes toujours plus naturelles. En plus du bio, toujours en pleine croissance à 17,5 %, des efforts supplémentaires sont réalisés sur la traçabilité des fruits utilisés. La transparence est de mise auprès des clients, de même que le sans pesticides ou le sans sucres.
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Numéros de page :
pp.38, 40
Article
Auteurs
Parigi, Jérôme null
Bulletin : LSA 2595 - mars 2020
Leader français sur le marché du fruit transformé, avec un CA de 2,4 milliards d'euros en 2019, le groupe Andros produit des compotes, confitures et autres desserts. En constante croissance depuis les années 2000, il compte désormais des usines dans 16 pays différents et près de 10 000 collaborateurs, pour un total de 500 000 tonnes de fruits transformés tous les ans. Le groupe possède lui-même 500 hectares de vergers pour sécuriser son approvisionnement, et peut ainsi insister sur la fraîcheur et la qualité de sa matière première.
Détails
Numéros de page :
pp.24-27
Article
Auteurs
Chauvel, Armand null
Bulletin : LSA 2628 - novembre 2020
Les secteurs des compotes, au rayon ambiant (505,8 millions d'euros de CA en cumul annuel mobile à septembre 2020, soit +2,6% en valeur) et fraîches (348 M d'euros de CA sur la même période, soit +2,6% en valeur) et des fruits en morceaux (171,3M d'euros sur la même période, soit +10,8% en valeur) sont en pleine augmentation. Certains segments comme le sans-sucres ajoutés ou le bio participent largement à cette hausse. Données chiffrées : CA des segments des compotes, CA et évolution des secteurs, part de marché des principales entreprises.
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Ha 1 exemplaire(s) disponible(s)
40 recettes sucrées et salées
Auteurs :
Année de parution :
2010
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Editeur :
Collection :
Les |Meilleurs...
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782830712445
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Article
Auteurs
Bulletin : LSA 2724
Date parution pério
2022-11-17
La progression des compotes et l'attrait des consommateurs pour des saveurs inédites incitent les marques à mieux structurer leurs filières françaises. Mais la crise énergétique et climatique risque de fragiliser leurs ambitions et réduire les volumes disponibles. Données chiffrées.
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Oa 1 exemplaire(s) disponible(s)
Année de parution :
2014
Détails
Editeur :
Collection :
Recettes faciles & sympas
Importance matérielle :
1 vol. (63 p.) : ill. en coul., couv. ill. : 14 cm
9782816005585
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Spr 1 exemplaire(s) disponible(s)
Auteurs :
Année de parution :
2004
Si elles furent longtemps de pommes, les compotes ont retrouvé aujourd'hui tout l'intérêt qu'elles méritent. Ces préparations, auxquelles tous les fruits - frais, surgelés, secs - se prêtent, sont rapides à préparer et d'une grande simplicité. Pommes coupées en morceaux et cuites à l'étouffée dans une version classique, poires cuites à la vapeur pour la version diététique ou abricots revenus au beurre et légèrement caramélisées pour une interprétation plus gourmande, les compotes font toujours craquer les gourmets.
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Editeur :
Collection :
Mirabelle
Importance matérielle :
1 vol. (79 p.) : ill. en coul. : 23 cm
9782737227356
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40 recettes salées et sucrées
Auteurs :
Année de parution :
2008
Détails
Editeur :
Collection :
Les |Meilleurs...
Importance matérielle :
1 vol. (95 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 23 cm
9782830711073
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