AccessibilitéProduits laitiers
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Auteurs
Harel, Camille null
Bulletin : LSA 2717
Des industriels de l'ultrafrais et Citeo ont créé un consortium pour le recyclage des emballages en polystyrène. Des filières se construisent pour aller vers une économie circulaire dès 2025. Sur les autres plastiques, des initiatives naissent aussi. Données chiffrées. Graphiques.
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Numéros de page :
pp.28, 30
Article
Auteurs
Lavabre, Sylvie null
Bulletin : LSA 25 avril 2024
Il aura manqué 500 millions au numéro un mondial du lait pour dépasser le cap des 30 milliards d'euros de chiffre d'affaires en 2023. Néanmoins, les ventes de Lactalis et sa rentabilité sont en croissance grâce à un effet prix et au maintien de ses volumes. Données chiffrées. Graphiques.
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Année de parution :
2004
Cet animal peut encore nous surprendre. Après des siècles et quelques crises, on voit réapparaître de nombreuses races qui avaient pratiquement disparu au XXe siècle. Richement illustré de plus de 400 documents anciens, cet ouvrage nous convie à une balade pleine de charme.
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Editeur :
Collection :
L'Imagier
Importance matérielle :
175 p. : ill. en noir et en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
9782841353026
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Auteurs :
Année de parution :
2018
45 recettes à partir de différents laits (vache, chèvre, brebis, bufflonne) afin de préparer des fromages, des yaourts ou encore du beurre. ©Electre 2018
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Editeur :
Collection :
Tout beau, tout bio !
Importance matérielle :
1 vol. (111 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782072764257
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Nouveauté
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frais ou affinés, yaourts, beurre, crème
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Année de parution :
2020
85 recettes pour réaliser des fromages et autres laitages pas à pas : yaourts, fromages caillés, à tartiner, picodon, crottins, tommes ou encore Saint-Nectaire. Avec des conseils pour utiliser du matériel issu de la récupération et pour conserver ses laitages dans les meilleures conditions. ©Electre 2021
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Editeur :
Collection :
Collection Conseil d'experts
Conseils d'expert
Importance matérielle :
1 vol. (270 p.) : ill. en coul. : 25 cm
9782360985227
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Auteurs
Valdiguié, Laurent null
Bulletin : Marianne 1130 - novembre 2018
Les affaires mettant en cause le premier groupe laitier mondial se multiplient. La dernière en date : la compagnie savait depuis 2009 que l'usine de Craon était contaminée par la salmonelle agona. "Marianne" révèle que 85 tests positifs ont été cachés, attestant la présence d'autres types de bactéries. Sommaire. Lactalis, un scandale français. La grande évasion fiscale. Emmanuel Besnier, la religion du secret. Quand les éleveurs parlent.
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Numéros de page :
pp.8-17
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Harel, Camille null
Bulletin : LSA 2544 - février 2019
En proie à une importante déflation de près de 5 % par an depuis plusieurs années, la filière laitière française pourrait stopper cette hémorragie suite aux décisions prises lors des EGA, Etats généraux de l'alimentation. A cette occasion, plusieurs accords ont en effet été trouvés entre les distributeurs et les industriels afin de mieux rémunérer les éleveurs et agriculteurs. Les prix pourraient grimper de 10 % par rapport aux précédents contrats.
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Auteurs
Harel, Camille null
Bulletin : LSA 2559 - juin 2019
Après plusieurs années dans le rouge, le marché français de l’ultrafrais se redresse dans les circuits de la grande distribution, avec des ventes en hausse de 1,3% en valeur à 6,2 milliards d’euros, en cumul annuel mobile à mars 2019, selon Iri. Les nouvelles offres alternatives et l’essor des références végétales tirent la croissance. Les industriels poursuivent leurs efforts d’investissement en misant sur des formats plus haut de gamme qui collent aux attentes des consommateurs et permettent de valoriser le marché. Détails et données chiffrées.
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Auteurs
Harel, Camille null
Bulletin : LSA 2563 - juin 2019
Sur le marché de la crèmerie (beurre, oeufs, lait, fromage, ultra-frais) en progression de 2,9% pour un CA de 18,3 milliards d'euros, sur un an, à mai 2019, tous circuits confondus, les MDD (marques de distributeurs) connaissent une hausse. Elles ont progressé de +0,3 point en poids dans le total de la crèmerie, pour atteindre une part de 41,5% en valeur. Les fabricants des MDD (MDD) de la crèmerie profitent de la loi Egalim (loi agriculture et alimentation) et de l'ultra concurrence entre les enseignes qui poussent ces dernières à actionner le levier de leurs propres marques.
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Numéros de page :
pp.66-68, 70-71
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Gacon, Alexis null
Le Ceta, accord de libre-échange entre l'Union européenne et le Canada entré en vigueur en 2019, impacte le marché du fromage canadien. Les fromages européens envahissent en effet les étals outre-Atlantique, à des prix souvent moins chers étant donné qu'ils sont détaxés. L'industrie laitière canadienne est confrontée à une nouvelle concurrence, européenne, et craint pour son avenir et sa compétitivité.
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Numéros de page :
pp.56-57
Article
Auteurs
Bettayeb, Kheira null
Bulletin : La Science et la vie 1245
Selon des données publiées il y a quelques mois par FranceAgriMer, la consommation de produits laitiers par les Français a explosé en 2020, en raison du retour des repas en famille lié aux confinements... Mais est-ce une bonne chose ? Le bon moment pour se (re)poser la question...
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Auteurs
Parrino, Béatrice null
Bulletin : Le Point 2599
Emmanuel Besnier, président et copropriétaire du groupe laitier, s'attaque au marché américain. Récit d'un pari osé.