Viande -- Industrie et commerce

Après sept ans comme employé à l'abattoir municipal de Limoges, Mauricio Garcia Pereira a publié en 2016 des vidéos volées aux côtés de L214 dans lesquelles il révèle au grand public la façon dont sont traitées les vaches sur le point de mettre bas. Derrière les buzz médiatiques de l'association se cachent parfois des ouvriers qui, comme lui, ont décidé de courir tous les risques pour devenir lanceurs d'alerte.

Détails

Alerte professionnelle

Aspect moral

Personnel

Animaux maltraités

Viande -- Industrie et commerce

Abattoirs

Numéros de page :

pp.68-71

Article

Boucherie traditionnelle. Les recettes du succès

Auteurs

Cadoux, Marie null

Bulletin : LSA 2673

Si la consommation de viande poursuit sa baisse en France en 2021, les boucheries traditionnelles s'avèrent en revanche de plus en plus appréciées par les distributeurs. Selon l'Interprofession du bétail et de la viande, 80 % des supermarchés et 70 % des hypermarchés possèdent désormais un rayon traditionnel. Celui-ci est gage de qualité aux yeux des clients, qui peuvent également demander des conseils aux bouchers.

Détails

Boucherie

Viande -- Industrie et commerce

Marketing stratégique

Grandes surfaces (commerce)

Numéros de page :

pp.26-30, 32, 34-40, 42, 44-45

Article

Le Barbecue entretient la flamme

Auteurs

Capitaine, Christian null

Bulletin : LSA 2691

Le marché français du barbecue a connu une année exceptionnelle en 2021, avec une croissance de 10% en valeur à 174 millions d'euros (source : Gfk). Mais pour autant, l'année n'a pas été sans difficultés, en raison de : la hausse des coûts des matières premières et des conteneurs, d'une activité marquée par l'arbitrage budgétaire des Français et d'une météo maussade. Ainsi, si la valeur a augmenté, les volumes ont stagné quant à eux. Concernant les segments, le barbecue à charbon de bois représente 41% du CA, soit 71 millions d'euros.

Détails

Barbecues

Viande -- Industrie et commerce

Industrie et commerce

Numéros de page :

pp.26-28, 30, 32, 34, 36

Article

Les Difficultés s'accumulent pour le veau

Auteurs

Capitaine, Christian null

Bulletin : LSA 2699

Après avoir vu ses ventes stagner en 2020, la viande de veau a cette fois connu un recul de -6% en 2021 en grandes et moyennes surfaces, dont une baisse de 12% dans les supermarchés. Seule le veau bio a réussi à rester stable. Début 2022, le tassement des ventes se confirme encore, même si le veau résiste mieux que d'autres espèces, comme le porc. En parallèle, la filière doit faire face à une hausse de ses coûts de production dans un contexte inflationniste, et s'inquiète de la décapitalisation du cheptel de vaches allaitantes, conjuguée à la réduction du cheptel laitier.

Détails

Viande -- Industrie et commerce

Veau (viande)

Numéros de page :

pp.52-53

Article

Viandes animales : l'opacité est de retour

Auteurs

Douriez, Benjamin null

Bulletin : L'Express 3698

L'obligation d'afficher l'origine des viandes contenues dans les plats préparés a discrètement expiré fin 2021. Au grand dam des éleveurs.

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Industries agroalimentaires

Cuisine d'assemblage

Viande -- Industrie et commerce

Traçabilité

Numéros de page :

pp.48-49

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Faut-il manger les animaux ?

Auteurs :

Foer, Jonathan Safran

Année de parution :

2011

L'enquête se déroule en trois temps : après avoir convoqué souvenirs d'enfance, données statistiques et arguments philosophiques, l'écrivain interroge les croyances, mythes et traditions familiales et nationales liées aux relations que les hommes entretiennent avec les animaux qu'ils consomment. Il part ensuite en expédition clandestine sur le terrain entre élevages et usines d'abattage.

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Editeur :

Éd. de l'Olivier

Importance matérielle :

1 vol. (362 p.) : ill., couv. ill. : 22 cm

9782879297095

Pratiques déloyales

Élevage intensif

Relations homme-animal

Viande -- Industrie et commerce

Relations homme-animal

Viande -- Industrie et commerce

Élevage intensif

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La viande voit rouge

Auteurs :

Laporte, René

Mainsant, Pascal

Année de parution :

2012

Les auteurs entendent montrer en quoi les discours des tiers-mondistes, écologistes, philosophes, ethologues, défenseurs de la protection animale et du végétarisme qui forment le front anti-viande en France sont absurdes et dangereux. Electre 2015

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Editeur :

Fayard

Collection :

Documents

Importance matérielle :

1 vol. (219 p.) : graph., couv. ill. : 22 cm

9782213669076

Aspect environnemental

Viande -- Industrie et commerce

Élevage

Consommation

Viande -- Consommation

Viande

Viande -- Industrie et commerce

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Article

Un |Monde sans viande ?

Bulletin : Courrier international 1467 - décembre 2018

C'est à la fois une question éthique, environnementale et de santé publique. La consommation de produits carnés est partout remise en cause. Faut-il taxer la viande rouge ? Devenir végan ? Réponses de la "Süddeutsche Zeitung", du "Devoir", du "New Statesman" et du "Spectator". Sommaire. Végans contre bouchers, une nouvelle guerre de religion. Sale temps pour l'élevage. Faut-il taxer la viande rouge ? La Chine bouleverse l'industrie carnée.

Détails

Fiscalité écologique

Préférences alimentaires

Chinois

Alimentation

Aspect moral

Aspect environnemental

Élevage extensif

Viande -- Industrie et commerce

Numéros de page :

pp.30-36