En croissance de 6,3 % en valeur, à 19,7 milliards d'euros, et de 4,4 % en volume dans les grandes surfaces françaises en 2020 selon Iri, le rayon crèmerie aborde toutefois 2021 avec prudence. Ces résultats positifs sont en effet liés à la crise de Covid-19 et aux épisodes de confinement, qui ont poussé les Français à acheter davantage pour chez eux. Cependant, les fabricants ont aussi dû faire face à une chute de la demande dans la restauration et à l'export.

Le 14 mars 2021, le PDG du groupe agroalimentaire français Danone, Emmanuel Faber, s'est vu contraint par le conseil d'administration du groupe de quitter ses fonctions, après 24 ans de service au sein d'une entreprise dont il a pris les rênes en 2014. Ecarté pour son manque de performance financière, il laisse à ses successeurs la dure mission d'améliorer la compétitivité du groupe. Cinq priorités de relance ont été définies: le développement de marques locales, l'innovation, le nettoyage du portefeuille de marque, la réduction des coûts et le renforcement de l'offre végétale. Détails.

Après avoir été placé en redressement judiciaire en janvier 2019, le leader fra,çais de la livraison à domicile de produits surgelés Toupargel (200 millions d'euros de CA en 2019) a été repris en janvier 2020 par Agihold, société détenue par les frères Léo et Patrick Bahadourian, également actionnaire de Grand Frais. Un an plus tard, en mars 2021, ces nouveaux propriétaires ont décidé de faire évoluer le business model initial de Toupargel en créant Place du Marché, une place de marché alimentaire.

Le marché du fromage se porte très bien en France. Il a enregistré une croissance de 8,3 % en 2020, à 7,2 milliards d'euros. Les confinements ont joué en sa faveur, mais le secteur s'affichait déjà en progression lors des exercices précédents. Pour continuer sur cette lancée, les industriels misent sur le merchandising afin de clarifier l'offre et de se mettre en avant dans les rayons. Savencia opte pour une présentation par usage, Lactalis par grands pôles (râpés, bio et allégés, à déguster...).

La crise de Covid-19 a renforcé l'intérêt des Français pour une meilleure alimentation en 2020. Si la récession économique a engendré un léger ralentissement de la croissance des produits bio, équitables et engagés, l'offre responsable représente toutefois 9,6 % en grande surface, en progression de 0,5 pt sur l'année. 48 % des Français mettent la santé en deuxième critère d'achat, après le prix, et 52 % disent privilégier les marques engagées.

Face à l'érosion de l'ultrafrais bio, des PME se lancent à l'assaut de nouveaux projets afin de renverser la tendance et de diversifier leurs activités. A l'occasion du salon Natexpo, qui s'est tenu en septembre à Lyon, "LSA" est parti à la rencontre de ces marques. Données chiffrées.

Le 2 novembre, l'entreprise familiale Biltoki a inauguré sa septième halle, à Issy-les-Moulineaux, dans les Hauts-de-Seine, avec une offre de produits frais, de la restauration-traiteur et un café. Cette première implantation en région parisienne fait entrer la firme basque, qui a soif de conquête, dans une nouvelle dimension.

Quel meilleur observatoire de l'innovation alimentaire mondiale que le Sial, le Salon international de l'alimentation, qui a fermé ses portes le 19 octobre, à Paris Nord Villepinte ? Les 7 000 exposants, venus de 127 pays, y présentaient la bagatelle de 400 000 produits, dont beaucoup (trop ?) répondaient à des promesses, de santé, de bien-être et de naturalité. La rédaction de LSA en a sélectionné 32 qui sortent du lot au sein des quatre grands secteurs de l'alimentation : le frais laitier et les surgelés, le frais non-laitier, l'épicerie et les boissons.

Entre la baisse de la collecte, l’augmentation des coûts de production et de transformation, l’inflation record sur l’énergie et les tarifs qui peinent à suivre en grande distribution, la filière laitière est à la peine. 2022 a déjà été une année compliquée, et les inquiétudes sont grandissantes pour 2023. Données chiffrées. Détails.

Faire du neuf avec du vieux. Rarement le principe aura été aussi bien illustré que dans ce palmarès des Trophées de l'innovation de LSA, catégorie métiers. CONCEPT ALIMENTAIRE : Picard dévoile Bienvenue en cuisine, son nouvel écrin. CONCEPT RESTAURATION : Flunch mise sur des restaurants plus ludiques. CONCEPT NON-ALIMENTAIRE : Lacoste fait son cinéma sur les Champs-Élysées. ANIMATION COMMERCIALE : Produit en Bretagne assure le show dans 500 magasins. SERVICES CONSOMMATEURS GRATUITS EX AEQUO : Geoffroy, le nouveau "bot" tout-en-un imaginé par Casino.

Pour lever le premier frein qui nuit à la consommation de produits bio, les distributeurs spécialisés tentent de travailler leur image prix. Ils actionnent plusieurs leviers, dont le mix produit et l’abonnement, et empruntent les outils de la grande distribution généraliste, comme la promotion. Quelques données chiffrées.

Le marché français du fromage se valorise. Ses ventes ont progressé de 2,7% en valeur, à 6,2 milliards d'euros, pour des volumes en léger recul, de 0,3%, cumul annuel mobile à octobre 2018, dans tous les circuits de la grande distribution (source : Iri). Cette valorisation est notamment liée aux innovations des acteurs du fromages, résolument tournée vers le développement durable, avec notamment des emballages recyclables ou utilisant davantage de matériaux recyclés.