AccessibilitéAliments -- Qualité
Article
Auteurs
Favre, Alix null
Bulletin : L'| Éléphant octobre 2023
Date parution pério
2023-10-01
Le taux de personnes obèses ou en surpoids a bondi depuis les années 1970, et les prévisions sont loin d'être optimistes.
Article
Auteurs
O'Gomes, Isabelle do null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche 917
Date parution pério
2023-07-01
Dix ans après sa conception, l'indicateur nutritionnel affine son algorithme pour donner une information encore plus fiable aux consommateurs. Mais les chercheurs peinent à sélectionner les critères servant à définir les aliments ultratransformés néfastes pour la santé.
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Numéros de page :
pp.98-102
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leur vrai pouvoir sur la santé
Auteurs :
Année de parution :
2014
Fondé sur des études récentes, ce guide met en lumière les bénéfices d'une bonne alimentation pour la préservation de la santé et la prévention des maladies. 40 aliments ou familles d'aliments sont passés en revue avec des conseils sur leur mode de préparation et des propositions de menus afin de permettre au lecteur de mieux se nourrir au quotidien.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (394 p.) : 24 cm
9782738131317
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Article
Auteurs
Bertrand, Morgane null
Bulletin : L'Obs 3064
Date parution pério
2023-06-29
En quelques années, le logo nutritionnel a convaincu scientifiques, consommateurs et acteurs de santé publique, en France comme dans plusieurs pays d'Europe. Mais les plus gros industriels ainsi que l'Italie résistent, bien décidés à l'empêcher de triompher à Bruxelles.
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Numéros de page :
pp.42-47
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Auteurs :
Année de parution :
2020
Concocté par l'association Génération Cobayes, ce manuel est destiné à faire découvrir aux adolescents et jeunes adultes devenus indépendants les dessous de l'agriculture intensive et de l'alimentation industrielle, en leur donnant des conseils précieux pour faire leurs courses en évitant les articles suremballés, choisir les produits, bio de préférence, établir leur liste de courses, etc... et en donnant de nombreuses adresses et tuyaux indispensables.
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Editeur :
Importance matérielle :
1 vol. (77 p.) : ill. en coul. : 21 cm
9782330136895
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Article
Auteurs
Brion, Christel null
Bulletin : L'Obs 2971
Date parution pério
2021-09-30
Pain de qualité, ingrédients sourcés avec soin, version végane ou locavore... l'en-cas préféré des Français monte en gamme et renoue avec ses origines aristocratiques. Boosté par les confinements, il fait sa mue.
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Numéros de page :
pp.102-104
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le guide des aliments 2008-2009
Auteurs :
Année de parution :
2008
Les auteurs dénoncent les pièges du commerce de l'alimentation et de l'agroalimentaire. Ils exposent les techniques commerciales employées pour influencer les achats des consommateurs et analysent, rayon par rayon, les étiquettes des produits alimentaires (en particulier celles des aliments en promotion). Ils élaborent ensuite la liste des dangers du junk-food.
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Editeur :
Collection :
Collection dirigée par Jean-Michel Cohen
Importance matérielle :
1 vol. (1044 p.) : couv. ill. en coul. : 24 cm
9782081202016
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Article
Auteurs
Bulletin : We demain février 2021
Date parution pério
2021-02-01
Jusqu'aux années 1950, le saumon symbolisait l'eau pure des torrents et océans, une nourriture saine. Depuis, la pollution de la nature et le cloaque chimico-excrémentiel de la pisciculture ont sapé la santé des poissons, et la nôtre. Le saumon d'élevage est truffé de molécules néfastes et le sauvage est en voie de disparition. Comment mettre fin à ce désastre ?
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Numéros de page :
pp.102-106
Article
Auteurs
Leroux, Hugo null
Bulletin : La Science et la vie 1211
Date parution pério
2018-08-01
C'est le nouveau concept agricole : installées sur le toit d'immeubles ou dans des tours, des fermes urbaines proposent de remplacer les jardins ouvriers par des cultures bio ultraproductives dopées au high-tech. De quoi rendre les cités autosuffisantes ? Et quid du goût, des qualités nutritionnelles, du coût énergétique des produits cultivés en milieu pollué ? En bref, les fermes urbaines sont-elles crédibles ?
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Numéros de page :
pp.32-37
Article
Date parution pério
2022-10-01
En 1765 Paris invente le restaurant. Fréquenté par la nouvelle bourgeoisie, il est en plein essor sous la Révolution, tandis que se répand le discours culinaire des Lumières. La « nouvelle cuisine » est un art. Brillat-Savarin, intellectuel de la table, et Grimod de La Reynière, premier grand critique, fondent au XIXe siècle la culture gastronomique moderne : on parle de ce que l’on mange, on parle de ce que l’on boit. Le vin est classifié et on réfléchit à l’accorder aux différents mets.
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Numéros de page :
pp.52-62, 64-89
Article
Auteurs
Brouze, Emilie null
Bulletin : Le Nouvel obs du 21 au 27 novembre 2024
Date parution pério
2024-11-21
Garantir à tous l'accès à une nourriture saine et en quantité suffisante : c'est l'objectif de ce dispositif, qui fait l'objet d'une proposition de loi. Et pourrait bien être une réponse à la crise agricole.
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Numéros de page :
pp.34-36, 38
Article
Auteurs
Bolstard, Sylvie null
Bulletin : Sciences et avenir La Recherche 885
Date parution pério
2020-11-01
Peu caloriques et riches en fibres, ces légumes de la famille des cucurbitacées sont plébiscités pour leurs qualités nutritionnelles.