Amphores en grès, cuves de béton, globes de verre, barriques en céramique... Depuis quelques années, de nouvelles techniques d'élevage font leur apparition dans les vignobles français. Avec, à la clé, des jus au goût plus frais et plus fruité.

Premier producteur mondial, la France enregistre cette année un tassement des ventes inédit. A l'occasion des trente ans du salon Millésime bio, enquête sur un secteur en plein questionnement.

Polyculture, biodynamie, vin nature, agroécologie... Au domaine Grosbois, près de Chinon, les deux frères, Nicolas et Sylvain, ont coché toutes les cases pour redonner du sens à leur métier de paysan-vigneron.

"L'Obs" fait le tour des nouveautés dans le domaine des spiritueux. Sommaire. La Réunion, la (longue) route du rhum. Cognac, Hennessy broie du vert. La promesse bio des alcools vivants. Chocolats pour adultes. Sélection : Les fleurs du malt ; Instant gourmand ; Blancs comme neige. Mixologie, inspirations du soleil levant. Cultures liquides, bibliographie.

Extraction, clarification, ionisation... A l'image de la cuisine moléculaire dans les années 2000, la scène du cocktail emprunte désormais les techniques issues de la chimie ou de la parfumerie. Et ouvre de nouvelles pistes gustatives.

L'édition 2022 des foires aux vins d'automne s'ouvre au terme d'une récolte compliquée : météo chaotique, chute des volumes de production, défaut de maturité de certains raisins. Cependant, les vignerons ont su faire face à ces aléas et l'on trouvera cette année encore des cuvées savoureuses. Sommaire. La chasse aux bonnes quilles. Du vin dans la ville. Sélection naturelle. Les pépites de l'année. Prendre de la bouteille... ou pas. Bourgognes : la passion à prix raisonnable. Rouges plaisirs. Des blancs au top. Vins de France : de belles découvertes. Nectars plus ultras.

En famille ou entre amis, à tous les âges et dans tous les milieux, personne ne résiste à l'apéritif. Un succès qui suscite l'appétit des industriels, l'inquiétude des nutritionnistes... et la joie chez tous les autres. En marge de l'article, un focus sur le pastis , intitulé "Le "petit jaune" passe au vert".

A l'heure où s'ouvrent les premières foires aux vins, de nombreuses régions viticoles auront déjà bien entamé la récolte de ce nouveau millésime, certaines l'auront même terminée avant la fin du mois. Un indice météo supplémentaire pour tous ceux qui doutent encore des effets du réchauffement climatique. Ce dossier consacré aux foires aux vins d'automne fait donc la part belle aux vins bio et biodynamiques et à tous les vignerons et vigneronnes qui s'engagent pour le respect de la terre et de l'environnement.

Réputée mondialement pour l'excellence de ses portos millésimés, la maison Fonseca a su développer un style unique, à la fois authentique et moderne, depuis plus de deux cents ans. Reportage

Héritier d'une famille de vignerons champenois, Valentin Lefebvre a lancé avec ses associés une vodka élaborée à partir de marcs de raisins de sa région. Une aventure moderne qui s·'inscrit dans l'histoire des cépages du terroir.

A Noël, il y a le temps du champagne et celui où les spiritueux entrent en scène, quand les soirées de fête se prolongent dans la nuit. Whisky, rhum, vodka, gin, cognac ... ils se dégustent purs ou en cocktails, dans de savoureux mélanges chauds ou froids. Signe des temps : la France n'en finit pas de réinventer ces alcools fins et inspirés. Des classiques AOC aux rhums ou alcools blancs, la "French touch" fait mouche ! "L'Obs" a sélectionné pour vous le meilleur. Suivez le guide ! Sommaire. De l'eau, de l'orge et du bois. Le chasseur de rhums. "Je voulais écrire des whiskys en français".

Entre 4 et 10 euros, quelques jolis flacons sont à dénicher pendant les foires aux vins d'automne. Inutile de se ruiner pour se régaler !

Star des années 1980, il avait complètement disparu des comptoirs. Mais voilà que le "gin to" revient en force et pourrait bien être LE long drink de l'été... Zoom et recettes.

Après les traditionnels cours de cuisine, voici les cours de brasserie. Immersion chez Les Houblonneurs, un atelier de brassage parisien, avec dix-huit stagiaires fans de bière.

Début septembre est synonyme de foire aux vins, le moment de l'année où les amateurs dénichent des pépites au meilleur prix, où les cavistes, les enseignes de la grande distribution et les sites spécialisés déploient leurs trésors en flacons. Dans ce Spécial Vins de rentrée, "l'Obs", vous propose sa sélection de vins, classiques ou naturels, bon marché ou plus onéreux, mais toujours gouleyants !

Entre microbrasseurs et groupes internationaux, l'entreprise indépendante et familiale Duyck forme une troisième voie. A l'image de sa célèbre Jenlain, première bière de garde ambrée créée en France.

Ancienne ferme du fort de Brégançon, Château Malherbe cultive l'excellence de la Provence sur ses 25 hectares de vignes à travers deux terroirs uniques, Malherbe et Pointe du Diable. Exploration.

A l'heure où dans les vignes claquent les premiers coups de sécateur, les rayons des supermarchés, des cavistes et des sites internet se remplissent de bouteilles. Voici venu le temps des foires aux vins de l'automne. Sommaire. La course aux labels environnementaux. HVE ou bio : la parole est aux vignerons. Les meilleurs vins bio et HVE des supermarchés. Les nouveaux visages du bordeaux. Les bordeaux qu'on n'attend pas. La Bourgogne accessible. Le monde en bouteille. Le top des vins à moins de 10 euros. Les pépites à ne pas rater. Les goûts naturels de Malik Djoudi.

Certains rouges bordelais et rhodaniens sont à la peine. Recul de la consommation, Covid, guerre en Ukraine, les viticulteurs ont empilé des stocks qui ne trouvent plus preneur. Regards croisés sur les solutions proposées par les deux interprofessions régionales.

Le rhum est sans doute l'alcool le plus difficile à tracer. A l'heure où les consommateurs exigent plus d'engagement écologique et politique, l'industrie bouge doucement ses lignes. Sommaire. Sur la route du rhum. Whisky, en passant par la Lorraine. La soif du malt. Cognac, plus vertes les vignes. Les fruits de la terre. Sacrés sakés. Des spiritueux plein d'esprit. Cocktails explosifs.

La quarantaine pétillante, cette chic fille au regard azur est une vigneronne en vue. Installée à Pommard, territoire d'une des prestigieuses appellations de Bourgogne, elle nous entraîne dans ses chemins de traverse. Des parenthèses essentielles à son équilibre dans l'exercice d'un métier passionnant mais d'une rare exigence.

En Gironde, une nouvelle génération de propriétaires et de vignerons s'engage dans une approche plus durable de la viticulture, notamment pour faire face au dérèglement climatique.