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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1230 - octobre 2020
Ce chef simple et vertueux prépare pour 7 ou 12 € des plats à haute valeur gastronomique dont l'excellence reflète, non pas les étoiles d'un célèbre guide aujourd'hui obsolète, mais celles qui brillent dans son coeur de cuisinier français.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1232 - octobre 2020
C'est enfin au "Journal officiel". Les industriels accrochés au "fabriqué en Normandie" vont devoir lâcher prise. La mention qui induit volontairement le consommateur en erreur devra disparaître des étiquettes le 1er janvier 2021. D'ici là, le lobby va tout tenter pour faire plier le ministre.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1234 - novembre 2020
Alors que le petit commerce offre les meilleures garanties sanitaires, le gouvernement persiste à privilégier la distribution à grande échelle, au risque d'éradiquer un pan essentiel de l'économie. Incompétence ou idéologie ?
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1233 - octobre 2020
Diatribe anticapitaliste du ministre de l'Intérieur sur le mercantilisme cynique de la grande distribution et réponse ridicule du président de l'Assemblée nationale qui confond chou-fleur et minaret...
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1231 - octobre 2020
Défenseur invétéré du bistrot parisien et de l'art de vivre autour du zinc, ce cuisinier affronte la morosité ambiante avec ferveur. Décrétant que le restaurant est un remède social à la maladie, il a fait de sa maison un sanctuaire de bien-être.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1236 - novembre 2020
Juste rémunération des producteurs, accès à des produits bons pour l'homme comme pour la planète, authenticité des informations indiquées, telle est l'éthique de La Ruche qui dit oui, communauté d'achats née en 2010.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1235 - novembre 2020
Non, la malbouffe n’est pas une fatalité, encore moins en période de confinement. Acheter des produits français sur le Net est un acte de soutien à ceux qui se battent pour préserver notre patrimoine alimentaire. "Marianne" commence cette semaine un tour de France des bonnes références, avec boeufleclair.com.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 25 au 31 janvier 2024
Date parution pério
2024-01-25
Une étude du CNRS signale que l'usage de ferments industriels, mis au point par les géants de l'agroalimentaire pour standardiser la production fromagère, risque de faire disparaître quelques fleurons de notre patrimoine laitier.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 15 au 21 février 2024
Date parution pério
2024-02-15
L'Union européenne refusant d'imposer la traçabilité des ingrédients dans les produits transformés, la France a mis en place, en février 2014, un label certifiant l'origine des viandes. Dix ans plus tard, certains industriels abusent du symbole tricolore pour induire le consommateur en erreur.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1407
Date parution pério
2024-02-29
Il est omniprésent sur le Salon et manifeste sa présence par de grands panneaux à sa gloire. Tantôt il empoisonne les sols, tantôt il fabrique, vend ou importe de la malbouffe, d'autres fois encore, il triche sur les origines, avec le soutien de la Commission européenne. Il déteste les paysans. Son ami, c'est la finance.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne
Date parution pério
2022-10-27
Le député s'est battu contre les lobbies, les marchés et la FNSEA pour protéger la France d'en bas. Son abnégation prouve qu'une juste cause doit être défendue sans relâche. Tout n'est pas réglé, certes, mais la malbouffe est ébranlée.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 08 au 14 décembre 2022
Date parution pério
2022-12-08
Le concours "Un des meilleurs ouvriers de France" dans la catégorie maître d'hôtel, du service et des arts de la table confirme que la tradition hôtelière tricolore a de beaux restes et que ce métier fait encore rêver la jeunesse.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 15 au 21 décembre 2022
Date parution pério
2022-12-15
L'important n'est pas l'intitulé du produit, mais sa valeur alimentaire et gustative. Si la qualité se paye, il se trouve des alternatives, des produits tout aussi exemplaires pour leur vertu sensorielle. Car, si le luxe est cher, la malbouffe l'est encore plus.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 05 au 11 janvier 2023
Date parution pério
2023-01-05
Comment orienter le consommateur vers une meilleure alimentation, sinon en lui faisant aimer ce qui est bon pour la planète et l'humanité ? C'est par l'apprentissage du goût que le contenu de l'assiette offrira la solution espérée. Un enjeu dont l'agroalimentaire va tenter de tirer profit.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1389
En plus de rendre malade, la malbouffe influe sur le comportement, avec une incidence probable sur certains mécanismes mentaux. De quoi s'interroger sur son lien avec la crispation sociale, voire la violence.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1289
Symbole de la fête, ce vin est aussi bien apprécié pour ses vertus gastronomiques que pour sa capacité à réjouir les coeurs. Selon son rang et son élégance, il donne la réplique aux produits du terroir comme aux mets les plus exquis.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1318
Au coeur de la capitale, Alain Ducasse a conçu la brasserie du XXIe siècle en associant deux idées : satisfaire toutes les envies, à tout moment, et préserver la magie de l'instant de table. Un lieu de vie dévolu à la belle cuisine française
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne
Il n'y a pas que le vin et le fromage à en bénéficier. Lorsque l'ancienneté de leur tradition est reconnue, volaille, boeuf, cochon et agneau de terroir peuvent accéder à la plus belle distinction agro-gastronomique française. Au nombre de douze, les AOP liées à l'élevage se sont enfin regroupées.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne
Les défenseurs du fromage au lait cru d'appellation d'origine l'ont donc emporté sur les industriels de la pasteurisation. Interdite et illégale, la mention "fabriqué en Normandie" doit disparaître de toutes les étiquettes.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne
Même s'il ne brille pas par le renom de sa cuisine, le Royaume-Uni pourrait tirer gloire de son patrimoine fromager. Pas moins de 200 références qui méritent l'estime de la France et rapprochent deux nations dont l'âme est nourrie au lait cru. De l'Entente cordiale au Brexit, le stilton rassemble...
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1312
En ces lieux somptueux, le temps est un musée, les murs racontent l'histoire. Et la table célèbre les terroirs de Navarre.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 08 au 14 janvier 2021
La vaccination relève du devoir citoyen. Mais prévenir le mal est aussi essentiel que le guérir. Fondement de la bonne santé, l'acte alimentaire doit être considéré comme un remède majeur.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1246
Malgré plusieurs mois de fermeture et une situation tragique pour la restauration, dont on ne connaît ni le bilan ni l'issue, le "Guide rouge" a maintenu sa cotation. Rivé sur son marketing, obsédé par sa communication, Gwendal Poullennec poignarde dans le dos des entreprises qui luttent pour leur survie.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 05 au 11 février 2021
N’ayant aucune valeur légale, la formulation "camembert fabriqué en Normandie" permettait en effet de produire des plâtres avec du lait allemand, roumain, polonais ou néo-zélandais.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 12 au 18 février 2021
En prose ou en vers, de destins en festins, les plus grandes signatures ont conté leur époque en louant l'art de faire bonne chère. Voici un recueil de textes gourmands attestant que cuisine et littérature mêlent mets et mots depuis la nuit des temps. À déguster sans modération.
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pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 19 au 25 février 2021
Furieux d’être privé du label illégal "fabriqué en Normandie", grâce auquel il a pu vendre des millions de plâtres pasteurisés, le groupe Lactalis se venge via une campagne de pub dont le coût est supporté par les producteurs de lait payés une misère.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 01 au 07 janvier 2021
En 2020, la Chine, la grande distribution et les Gafam ont fait fortune. Présage ou prémonition ? Si nous ne voulons pas que notre monde devienne une grande surface globale et confinée, bougeons-nous !
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 22 au 28 janvier 2021
Voulant faire porter la responsabilité de l'épidémie du virus H5N8 aux petits producteurs, le lobby du foie gras industriel, responsable de la tragédie, exige l'interdiction de l'élevage en plein air pour sauver une agriculture concentrationnaire destinée aux marchands de malbouffe.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1265
Ce grand chef est croqué avec malice dans un album jeunesse où se mêle le goût du devoir, de la vie, de la beauté et de la cuisine
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1259
Une paysanne bourguignonne défend un élevage respectueux de la nature, de l'animal et du consommateur. La seule vraie bonne viande provient de troupeaux nourris à l'herbe et abattus sans souffrance. La preuve par Le Boeuf éthique.
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