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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1122 - septembre 2018
Délaissés ou mal aimés, les simples bordeaux peinent dans l'ombre des grands noms gonflés d'orgueil et vendus à prix d'or. Evincés par les vins méridionaux que la pensée médiatico-bachique porte aux nues, leur cote s'est effondrée. Une injuste situation qu'il convient de réparer, en redécouvrant, à prix tout doux, ces vins de charme et de plaisir.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1123 - septembre 2018
Quand c'est parfait, modes et tendances passent pour des lubies. Gilles Malafosse, qui règne sur cette ancienne gare ferroviaire, l'a bien compris. En voiture !
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1130 - novembre 2018
Au bord du gouffre, prenant leur troupeau par les cornes, Viviane et Christophe Maurice ont transformé leur ferme en fromagerie de qualité. Huit années plus tard, leur franc succès prouve que le combat contre la mal bouffe peut faire basculer le destin. Un message d'espoir.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1126 - octobre 2018
Depuis plus de deux siècles, cette dynastie perfectionne son oeuvre bachique. Ces fines bulles issues du pinot noir sont une ode à la transmission.
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Numéros de page :
pp.78-79
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1149 - mars 2019
Propagande à l'école, lundis verts et dogmes alimentaires trompent l'opinion plus qu'ils ne servent la cause animale. Le moment est venu de prendre le boeuf par les cornes pour éclairer les esprits. Et si on faisait la part des choses ?
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1152 - avril 2019
Bien qu'un compromis historique ait été trouvé entre les bons et les méchants, un quarteron de jusqu'au-boutistes tente de semer le doute dans les consciences, en laissant croire que la cause du lait cru a été trahie. Décryptage.
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Konopnicki, Guy null
Bulletin : Marianne 1153 - avril 2019
Après avoir affronté la plus grande crise sociale et politique de lave République, de Gaulle entend réformer la France par la régionalisation et la participation. Alors qu'il dispose d'une écrasante majorité à l'Assemblée nationale, il soumet son projet au peuple, par un référendum. Le non l'emporte, et le général de Gaulle renonce aussitôt à sa fonction de président de la République. Sommaire. Régionalisation : et si la France était passée à côté de son histoire ? La participation : une occasion manquée.
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Numéros de page :
pp.52-59
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1153 - avril 2019
Aucune faute de goût dans ce temple gastronomique niché au centre d'un monument national. L'une des adresses les plus attrayantes de Paris.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1154 - avril 2019
Une récente étude publiée par la revue scientifique médicale "The Lancet" révèle qu'un décès sur cinq est dû à une mauvaise alimentation. Il y a urgence.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1155 - mai 2019
Passage en revue des meilleures bulles non champenoises, trop souvent dédaignées alors qu'elles réservent des trésors de noblesse et d'élégance.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1394
Le gouvernement italien sait mettre les pieds dans le plat. En 2010, la sanction frappait la cuisine moléculaire. Cette fois, le ministre de l'Agriculture illégalise toute production carnée à partir de cellules souches cultivées en laboratoire
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 09 au 15 mars 2023
Date parution pério
2023-03-09
Vingt ans après le suicide du grand chef Bernard Loiseau, la restauration reste sous la pression malsaine de l'industrie du marketing et de la com alors que les fondamentaux du métier échappent à une jeune génération privée de valeurs.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 16 au 22 mars 2023
Date parution pério
2023-03-16
Le leurre et l'argent du leurre. Cédant au chantage de la grande distribution, le gouvernement a trouvé le moyen de neutraliser la loi Egalim, qui protégeait un peu trop bien producteurs et agriculteurs. La preuve par Bruno Le Maire.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 02 au 08 mars 2023
Date parution pério
2023-03-02
Afin de ne pas pénaliser l'élevage industriel, les pouvoirs publics autorisent le maintien de la mention "élevé en plein air" pour les volailles confinées. Une dérogation qui n'en relève pas moins de la tromperie à la consommation.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1354
Date parution pério
2023-02-23
La production bovine française baisse plus vite que sa consommation, nous obligeant à importer de la viande industrielle pour satisfaire la demande intérieure alors que nos éleveurs sont en train de crever.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1359
Date parution pério
2023-03-30
Il est des habitudes culinaires dont la pérennité confirme notre attachement à certains rituels familiaux. Une gastronomie qui consacre à la fois les saveurs du terroir et de la saison dans la célébration d’une fête.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 20 au 26 avril 2023
Date parution pério
2023-04-20
Le gouvernement a décidé de prolonger l'autorisation des sels nitrités dans le jambon, malgré l'avis des autorités scientifiques confirmant leur lien avec les cancers du système digestif. Même une information préventive sur l'emballage a été refusée. Le lobby agro-industriel aura-t-il le dernier mot ?
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1363
Date parution pério
2023-04-27
Il s’agit d’une grosse crevette, à la chair exquise et au goût sublime, dont la couleur interpelle les sens. Une merveille du répertoire culinaire de la Costa Brava, qu’il convient de savourer avec un vin blanc de l’Empordà.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 24 au 30 août 2023
Date parution pério
2023-08-24
En exonérant de droits de douane les importations de gallinacés industriels en provenance d'Ukraine, Bruxelles porte un coup fatal à une filière avicole en difficulté, tandis que Paris refuse d'activer la clause de sauvegarde.
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Numéros de page :
pp.42-43
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 12 au 18 octobre 2023
Date parution pério
2023-10-12
La qualité du lait cru dépend de la végétation que l'animal a brouté. Florale et grasse à la belle saison, quand les troupeaux sont au pâturage, moins riche l'hiver, quand ils se nourrissent de foin à l'étable . Avec un plus, à la fin de l'été, quand l'herbe de repousse, - le regain - tapisse les prés.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1381
Date parution pério
2023-08-31
Au coeur du Bocage, un paysan se bat depuis quinze ans pour sauver l'un des plus glorieux symboles de la France, le camembert de Normandie au lait cru. Une cause aussi belle et aussi fragile que les paysages qu'elle veut protéger.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 09 au 15 novembre 2023
Date parution pério
2023-11-09
Fleuron de la viticulture durable, ce cru classé de Pessac-Léognan est l'un des monuments de l'appellation. Riche en sédiments anciens, son terroir en croupe donne des vins délicats et racés dont l'élégance magnifie l'instant de table.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1385
Date parution pério
2023-09-28
En mettant les pieds dans le plat, la ministre déléguée chargée du Commerce et de l'Artisanat replace un enjeu fondamental au coeur du débat éducatif. Pas seulement une réplique à l'inflation, mais un courageux projet politique contre la malbouffe.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 05 au 11 octobre 2023
Date parution pério
2023-10-05
Fabriqué en usine ou élaboré en baratte, vendu en paquet ou à la motte, ce symbole national est indissociable de nos gloires culinaires et de nos moeurs alimentaires. Fleuron du patrimoine laitier, sa juste définition mérite un décryptage.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 02 au 08 novembre 2023
Date parution pério
2023-11-02
Le serpent de mer du "fait maison" n'en finit pas de refaire surface. Instaurée par le gouvernement en 2014, cette mesure jusqu'ici inutile va-t-elle enfin trouver sa signification pour distinguer la vraie cuisine du prêt-à-manger ?
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne
Date parution pério
2022-11-03
Si la malbouffe est encore souvent lot de la cantine, on constate qu'améliorer le contenu de l’assiette est possible. Certains professionnels prouvent que l’on peut toujours mieux faire.
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Numéros de page :
pp.86-87
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne
Date parution pério
2022-11-10
Cette fête n’est qu’un symptôme de l’alignement continu de nos mœurs sur le mercantilisme consumériste d’outre-Atlantique, avec toutes les aberrations que cela suppose. Un tremplin supplémentaire vers la pire des malbouffes.
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Numéros de page :
pp.82-83
Article
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 13 au 19 juin 2024
Date parution pério
2024-06-13
"Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages ?" a dit le général de Gaulle. Voici, d'après le sondage OpinionWay pour l'académie Phormos, ce qu'en pensent les Français, selon leur sensibilité politique et la considération qu'ils portent à ce glorieux patrimoine.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 04 au 10 janvier 2024
Date parution pério
2024-01-04
La malbouffe continue à gagner du terrain chez ceux qui se laissent aller à l'insouciance et à la facilité. Elle n'est pourtant pas inéluctable, même pour les revenus modestes. Voici quelques codes simples qui permettent de redonner du sens et de l'espoir au contenu de l'assiette.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne du 12 au 18 septembre 2024
Date parution pério
2024-09-12
Pour son dossier spécial vins, "Marianne" se rend au coeur de vignobles de renom : l'Anjou et la Bourgogne. Sommaire. Les raisins de la passion. Heureux qui comme Inessa et Menno... Vézelay ou la vendange éternelle.
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