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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1260
Trop chers... ou pas assez ? Les vins du Bordelais sont déchirés par l'écart de tarifs entre les "petits châteaux", très accessibles, et les grands crus classés, inabordables. S'ensuit une confusion dans l'esprit de certains amateurs, qui se détournent de vins délicieux à juste prix.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1262
Le rituel sacré, la pâte lactée ovine conjuguée aux confitures de cerises est une belle révérence faite à la terre euscarienne.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1261
Témoignage d'une tradition ancienne, ce fromage populaire nous rappelle que l'histoire est souvent à l'origine d'une spécialité alimentaire. Voici où en trouver encore dans sa version fermière la plus authentique pour célébrer le goût de la Flandre.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1068 - septembre 2017
Dans la nébuleuse des millions de bouteilles déversées sur le marché, il convient de trier le bon grain de l'ivraie et de ne pas se tromper de raisin. C'est le contenu du flacon que l'on déguste par plaisir, pas la cote supposée
de l'étiquette.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1066 - août 2017
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1066 - août 2017
Sanctions bidons et réglementations de pure forme, face aux intérêts des industriels de l'agroalimentaire, la sécurité des consommateurs pèse bien peu. Consommer trop et mal, au nom de leur profit, telle est la loi de ce marché.
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Numéros de page :
pp.40-41
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1062 - juillet 2017
Au bord de la Grande Bleue, la culture de la vigne a jeté son ancre dès l'Antiquité pour gravir ensuite les coteaux des massifs environnants. Assurant à ses vins, un résultat incomparable.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1063 - août 2017
Né dans un environnement d'une beauté sauvage, ce cru du pays Basque versant espagnol se caractérise par les paysages que forment ses vignobles, cultivés sur les versants verts et les montagnes qui se jettent dans la mer.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1065 - août 2017
Les deux vignobles de cette région, couvrant un périmètre géographique allant de la Loire à l'Atlantique, subissent directement l'influence océanique. Loin des tendances oenocratiques qui les ont si longtemps dénigrés, ils dévoilent, sur les produits de la mer, leurs subtiles notes iodées.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1089 - janvier 2018
Le maître nous quitte en ayant transmis un ensemble de valeurs faisant défaut aux cuisiniers contemporains, celles de l'origine du produit et de la cohérence des saveurs. Un engagement pour la défense d'un savoir-faire fondé sur la préservation du patrimoine régional agricole et artisanal.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1090 - février 2018
En toute impunité, des étiquettes continuent à user d'une formule qui induit le consommateur en erreur. Une tromperie qui permet à l'industrie laitière d'écouler des fromages à l'origine douteuse... Ou comment le profit financier continue à se jouer des normes.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Bulletin : Marianne 1088 - janvier 2018
Empêtré dans l'affaire du lait pour nourrissons contaminé par la salmonelle, le patron mutique de Lactalis s'est exprimé pour la première fois dans "le JDD". Ce scandale sanitaire révèle l'étrange fonctionnement d'un empire où tous les coups sont permis.
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Numéros de page :
pp.10-13
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1081 - décembre 2017
Entre Gascogne et Béarn, un artisan du terroir sublime l'art de fumer le saumon et de préparer le foie gras. Une signature d'excellence qui donne leurs lettres de noblesse aux produits d'origine et aux traditions ancestrales.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1078 - novembre 2017
Le choix de Madrid de recourir à la manière forte pour empêcher la tenue du référendum du 1er octobre 2017 et miner le mouvement indépendantiste reflète la volonté du gouvernement Rajoy de s'affranchir du droit des peuples à disposer d'eux-mêmes en faisant prévaloir le droit espagnol.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1072 - octobre 2017
En ouvrant ses rayons à des produits agricoles issus de graines non inscrites au catalogue du lobby semencier, l'enseigne fait montre d'une subversion inattendue, et tellement bienvenue.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1071 - septembre 2017
L'entrée en vigueur du traité commercial avec le Canada remet en cause cinquante années de réglementations protégeant la production agricole et les consommateurs. A l'heure où la malbouffe se légalise, un spécialiste de l'environnement et un dessinateur lettré nous encouragent, avec pragmatisme, humour et sagacité, à limiter les dégâts de ce fléau. Leur programme : mieux manger pour sauver nos paysans.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1087 - janvier 2018
Lait, pizzas, pâtes à tartiner, cosmétiques, produits d'entretien, médicaments... Les industriels n'hésitent pas à nous fourguer des produits dangereux. A présent, il appartient aux politiques d'agir. Sommaire. Les empoisonneurs. Ces dangers du quotidien. Barbara Demeneix : "le pronostic pour l'espèce humaine est inquiétant".
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Numéros de page :
pp.14-23
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1087 - janvier 2018
Si l'on voulait émanciper notre jeunesse de la mainmise d'une malbouffe aliénante, l'éducation du goût, que l'on pourrait aussi appeler instruction alimentaire, serait une priorité nationale. Mais le trio infernal - agroalimentaire, publicité, grande distribution - verrouille le marché.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1091 - février 2018
Ce que révèle la foire d'empoigne autour des pots de pâte à tartiner bradés est tragique. Elle montre le visage d'un système pervers et vicié qui n'hésite pas à exploiter la "panurgisation" des plus faibles.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1094 - mars 2018
Si ce pays était géré comme il se doit, en cohérence avec les enjeux alimentaires de notre époque, le paysan français devrait être l'homme le plus épanoui du monde. Il n'en est rien, la guerre des prix continue de broyer toujours un peu plus cette noble profession.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1106 - mai 2018
Une récente tribune appelle le président Macron à sauver le seul vrai camembert, le "100 % lait cru". Une louable initiative, mais tout n'est pas si simple.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1098 - mars 2018
Date parution pério
2018-03-30
Pour le même budget, on peut décider de déguster des produits savoureux issus d'élevages "propres". Il y a urgence à changer les habitudes.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1095 - mars 2018
Rectifiant les propos maladroits de sa ministre de la Santé, Emmanuel Macron a voulu rappeler que la consommation régulière et mesurée de vin est le meilleur rempart contre l'alcoolisme et qu'un verre de Chinon ou de Volnay est bien moins nocif qu'un pot de pâte à tartiner au chocolat...
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1139 - janvier 2019
Dans la nébuleuse des réglementations, celle qui définit les aliments produits et vendus à la ferme doit être revue avec plus de rigueur et de précision. C'est, hélas, le contraire qui est en train de se mettre en place, avec la complicité d'un gouvernement toujours sensible à la pression des lobbies.
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Numéros de page :
pp.82-83
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1143 - février 2019
Ce ne sont pas des instances de contrôle qui ont mis au jour cette tromperie qui entâche une nouvelle fois le commerce de la viande, mais un journaliste de TVN24. A quand de réelles mesures pour empêcher les trafics ?
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Numéros de page :
pp.20-21
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1143 - février 2019
En janvier 2018, le monstre sacré du fourneau national emportait dans sa tombe une certaine idée de la cuisine française. Son restaurant de Collonges-au-Mont-d'Or étant le dernier à la perpétuer, c'est tout un héritage culinaire qui risque d'être dévoyé par le marketing médiatique.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1118 - août 2018
Tous les fromages d'appellation d'origine, ainsi que ce concept se définit lui-même, racontent l'endroit où ils sont nés. Il en est quelques-uns dont le récit va peut-être un peu plus loin que les autres, en ce sens que la terre, la pierre, l'herbe, l'air et le ciel marquent le lait avec une telle prégnance que l'âme du territoire se reflète à travers les ferments.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1124 - septembre 2018
L'auberge La Table de la Fontaine, à Méaudre, symbolise le sursaut à la fois culturel et social d'un village de montagne, qui veut continuer à vivre.
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Numéros de page :
pp.106-107
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1134 - décembre 2018
A quand une révolution des habitudes alimentaires ? Car la malbouffe n'est pas une fatalité, pour personne.
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Légasse, Périco null
Bulletin : Marianne 1146 - mars 2019
En 2017, réunissant grande distribution et agriculteurs autour de la table, Emmanuel Macron avait promis un "new deal" bénéfique à tous. Las, Jupiter n'en a rien fait, et la loi, sans substance, ne fait qu'entériner le racket dont sont victimes les producteurs.
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Numéros de page :
pp.82-83
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